“早餐面包对身体不好”消化道专门医生敲响警钟
2021-11-16 木莲 13061
正文翻译


“早餐面包对身体不好”消化道专门医生敲响警钟

「胃腸の不調の原因の多くは、小麦と言ってもいいと考えています。とくに『朝のパン』は体に悪い。
第一の理由は、パンは消化が悪い食べ物だからです。胃液の主な成分はタンパク分解酵素。意外に思われるかもしれませんが、肉や魚などのタンパク質に比べて、炭水化物であるパンのほうが分解・消化されにくいということを臨床経験のなかで私は実感しています。炭水化物の消化には5時間から10時間かかるとされています。

肠胃消化不良的原因很多可以说是在于小麦。特别是早餐面包对身体不好。
首先,面包是不好消化的食物。胃液的主要成分是分解蛋白质的胃蛋白酶原。也许有人会觉得意外,但是比起肉类和鱼肉中的蛋白质,作为碳水化合物的面包更难以分解·消化。这是我从临床经验中实际感受到的。碳水化合物的消化要花费5到10个小时。

実際に、激しい胃痛を訴える患者さんが『5時間前に寿司を食べた』というので寄生虫のアニサキスによる食中毒を疑って内視鏡検査を行なったところ、胃の中の寿司ネタはすべて消化されていて、見事にシャリだけが残っていました。
パンも同じで、カツサンドやフルーツサンドを食べた場合、カツやフルーツは消化され、パンだけが残った状態になっています」(福島氏)

实际上,胃痛的患者说自己5个小时前吃过寿司,当怀疑是作为寄生虫的线虫造成的食物中毒而进行胃内镜检查后却发现,胃中的寿司材料都被消化了,只有米粒好好还留着。
面包也是一样,当你吃炸猪排三明治和水果三明治时,就会发现炸猪排和水果都被消化了,只有面包残留下来。

作業の効率が下がる
同じ炭水化物ではあるが、米よりもパンのほうが悪影響が懸念されると福島氏は話す。
「米とパンの大きな違いは、グルテンを含んでいるかどうかです。グルテンを含んでいる分、パンは消化が悪く、胃への負担が大きい」

工作效率会下降
福岛说哪怕都是碳水化合物,面包比大米的恶劣影响更让人担忧。
“大米和面包最大的不同在于是否包含麸质。包含越多的麸质,面包就越难消化,对胃的负担也就更大。”

グルテンとは、小麦粉に水を加えてこねた時に、小麦粉に含まれる「グルテニン」と「グリアジン」という2つのタンパク質が絡み合ってできるもの。パンのもちもち感や粘り気はグルテンによるもので、こねればこねるほどグルテンが増えていく。もちもちふわふわの食パンは、それだけグルテンが多いということだ。

麸质是给小麦粉加水揉的时候,谷蛋白和麦醇溶蛋白两种蛋白质复合而成的。面包那种柔软带粘性的感觉就是麸质带来的,越揉面麸质就会越多。软绵蓬松的面包,就说明其中麸质很多。

さらに福島氏は、パンが「血糖値を上げすぎる」ことも問題だと話す。
「朝にパンを食べると、血糖値が150~200(mg/dl)ぐらいにまで上がります。上がりすぎた血糖値を下げるためにインスリンというホルモンが分泌されますが、この時に眠気が生じて、作業効率や学習に支障が生じてしまう。さらにその後、『血糖値が下がった』という情報が脳に伝達され、脳はもう一度血糖値を上げるような食材を欲するようになる。

福岛还说面包带来的血糖过高也是一个问题。
早上吃面包的话,血糖就会升高到150~200(mg/dl)。为了降低过高的血糖值,就会分泌胰岛素这种荷尔蒙。这时候人就会感觉犯困,工作效率和学习效率就会受到影响。之后,血糖值降低的情报传达到大脑后,大脑又会为了提高血糖而想要吃东西。
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とくに小麦の場合、消化されるとエクソルフィンというモルヒネに似た構造式の成分が生成され、脳のモルヒネ受容体と結合することで依存性が生じると考えられています。つまり、小麦の摂取がやめられなくなってしまうのです」(同前)
福島氏は、“朝のパン”が引き金となって、小麦に依存する食生活となってしまうことを懸念する。

特别是小麦的情况,被消化后就会生成某种类似一种吗啡结构的分子式,这会和大脑的受体结合产生依赖性。也就是说,无法停止吃小麦。
福岛担忧早餐面包会成为契机,从而造成依赖小麦的饮食习惯。

「朝にパンを食べると、昼も夜もパスタやうどんを欲するようになる。糖質が糖質を呼ぶ“糖質過多”のサイクルに入ってしまうんです。しかも、小麦は食欲を増進させる食材で、胃の満腹中枢が麻痺していくため、どんどん食べることができてしまう」(同前)
福島氏は「朝のパン」による血糖値の上昇や糖質過多が、さまざまな悪影響を及ぼすと指摘する。

早上吃面包的话,早晚也开始想要吃意大利面和乌冬面。糖分会让人更想要糖分。人就会进入糖分过多的循环之中。而且,小麦是增进食欲的食材。为了麻痹胃的饱腹中枢,也会不断进食。
福岛说因为早餐面包造成血糖上升和糖分过多,会带来很多恶劣的影响。

评论翻译
com*****
スミマセン。
我が家は毎朝パン派です。
でも、誰も消化器系弱くないです。
もしかしたら、何十年か後に何か影響あるかもしれませんが、個々人の体質も関係あるのでは?

对不起。
我们家每天早上都是要吃面包的。
不过谁的消化系统都不孱弱。
还是说,这个影响要到几十年后才会显现,不过这和个人的体质有关吧?
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chi*****
座って事務とかする人ばかりやないし、ガテン系の人とかは体力持たないでしょ
でもおそらく世界の半分は小麦が主食だと思うけどどうなんだろうね?

又不是都是那些坐在那里做事务工作的人,体力劳动者的话体能撑不住的。
不过我觉得世界一半都是以小麦作为主食的,到底如何呢?

自分の意見を書くだけの人
もう40年も朝食はパンの生活です。
今は事務職ですが、工場の現場勤務の時も有りました。
でも、パンが原因で睡魔に襲われたり、体調不良になる事は有りませんでした。
人それぞれ、体質が違うのだから、決めつけるのはどうかと思いますが

我已经过了40年早餐面包的生活了。
现在是事务工作,但是也会到工厂现场去工作的时候。
不过,并没有发生因为面包而造成困倦,身体不舒服的事情。
人是不同的,体质也不同,下定论我觉得不太好。

マスコミは「アジア諸国」という語を使うな
古来より小麦を主食にして来た民族は消化液の組成が違うのだろうか?

从古至今都以小麦作为主食的民族的消化液成分有什么不同吗?

ris*****
90才になる親戚の叔父さんは若い頃からず~~っと食パン&ジャムの朝食ですが、
今現在も特に健康に問題なくとても元気!
やはり体質には個人差があると思うので一概には断言できないと思います。

90岁的亲戚叔父从年轻的时候开始一直都是早餐是面包和果酱,
但是到现在为止健康也没有什么问题,一直很精神!
果然体质要看个人差异,不能一言概之。

par*****
タンパク質の方が炭水化物よりも消化が良い、と断言しておきながら、グルテン(タンパク質)を含むパンは消化が悪い、という説明。結論を先に決めて、理由を後から適当に継ぎ合わせると、こういう流れになりやすい。とにかくパンを貶めたいらしい。

明明断言说蛋白质比碳水化合物更适合消化,但是却说包含谷蛋白的面包对消化不好。好像是先定下结论,然后才随便找理由的。总之想要贬低面包的样子。

bac*****
ラーメンはね、芸術的に美味しいんだよ。食べる楽しみは悪じゃないから、運動してラーメン食べます。ビールも飲みます。

拉面是很有艺术性很好吃的。饮食的快乐不是错误的,运动后就可以吃拉面了,也要喝啤酒。

rum*****
調子が悪いと感じてる人はパンをやめてみるのは有りかも。
でも、特に問題なしと感じてるならそのままでいいんじゃないのかな?
体質は人によって違うから。

感觉不舒服的人不吃面包也是可以的。
不过并没有感觉到异常的人继续吃也是可以的吧?
体质是因人而异的。

まっとすとん
確かに朝パンにすると、あとで少しもたれたなと感じることはあるけれど、どの食品でも、長期的にバランスよく食べないことと、なんだってよくないよ。
たまたま1週間カレーばっかり食ったからって、人間の体は即死んだり、メタボになったりしない。それが長期に習慣化すると、いろいろまずいかもということであって、朝パンを食べると、小麦依存症になるというのは、それもまあ医師としての一つの見方ではあるだろうけど、「依存」というようなものがあるのかどうかまでは、まだ検証されていないのでは。
結局バランスよく食べることが重要で、たまには朝ごはんにするとか、胃腸が不調な人は朝がゆを試すとか、対処法はまだ別にあるよ。

确实早餐吃面包的话,有点过了的感觉,不过不管哪种食品,长期偏食都不好。
偶尔一周都吃咖喱,人类并不会死亡或者罹患代谢综合征。不过变成长期的习惯后,就有可能有不良的影响。早餐吃面包变成小麦依赖这也是这个医生个人的看法,虽然也许有依赖的一面,但是还没有得到验证。
最终来说膳食平衡是很重要的,偶尔早餐是面包,或者肠胃不良的人尝试下粥,应对方法是有很多的。

shi*****
子供の頃から朝食は主に和食だったが、土日とかたまに食パンの日があった。食パン食べて2時間くらいすると、必ず胃がむかむかしてきて気持ちが悪くなって、家族で自分だけ何でだろうとずっと不思議に思っていた。大人になって、自分で食パンを選んで買うようになってようやく気付いたんだけど、母親はいつも定番で某有名メーカーの食パンを買ってたんだけど、たまたまそこのメーカーじゃない食パンを買って食べてみたら全く気持ち悪くならなかった。で、体質変わったのかもと思って体調悪くなったメーカーのパンを試しに買って食べてみたら、やっぱり気持ち悪くなった。食品やサプリや薬も意外と添加物が体調不良の原因だったりすることもある。

从小早餐就是以和食为主,但是周六偶尔会吃面包。吃了面包后,过个两个小时候,胃就一定会感觉恶心难受。我家里只有我这样,一直都感觉很不可思议。等到成人后,自己开始选择面包时才发现,母亲虽然一直在买某个有名的厂商的面包,但是偶尔也会买其它的面包。而吃其它牌子的面包时,就不会觉得难受。我想是不是因为体质变化了,所以又买了那个牌子的面包,果然又会难受。食品、营养剂、药物中添加物很容易成为身体不适的原因。
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top*****
そんな極端なことしなくても、食べ過ぎて不調だなと思えば控えればいいし、なにより食を制限し過ぎて幸福度が下がることの方が問題なのではないかと思います。
私個人で言えば小麦のものは身体に合わないけど、逆に炭水化物を控えてお肉と油多めの生活も不調になります。(昔やったことありますが、体臭もキツくなってやめました)
自分の身体と相談しながらバランスよく食べるに勝ることはないんじゃないかな…

就算不用这么极端,感觉吃太多了身体不舒服了就限制下就好了。而且太过于限制饮食,幸福度就会下降,我觉得这才是更大的问题。
我个人来说,虽然小麦不太合身体,但是反过来少吃碳水化合物多吃肉和重油的也容易身体不舒服。
和自己的身体好好交流,平衡膳食更好吧……

mai*****
かれこれ40年以上、朝食はパンです。
昼食も20年以上パンです。
それでも健康診断の血液検査はサラサラの超健康体です。
お腹が痛くなることも年に数えるほども無いくらいです。
そもそもグルテンがタンパク質ならば胃酸で消化できるんじゃないの?

不管怎么说,已经早餐吃面包40年以上了。
午餐也迟了20年以上面包。
即便如此不管是健康检查还是血液检查都是超健康的身体。
肚子疼的事情,好多年都没有了。
而且谷蛋白也是蛋白质所以胃酸也可以消化吧?

yuu*****
極端に偏った食べ方をせず、バランスの良い食事をすればいいのではないか。
毎朝パンを食べているが、パンだけじゃなく、血糖値の急上昇を抑えるため、最初にサラダを食べるようにしている。
ヨーグルトも食べているが、健康診断の数値は基準値内だ。

不过分偏食,平衡膳食就好了吧。
每天早上虽然都吃面包,但是不仅仅是面包,为了控制血糖的激烈上升,最开始也有尝试沙拉。
虽然也有在吃酸奶,但都在健康诊断的基准数值内。

not*****
他の方も指摘されているようにあまりに問題の多い「専門家」のコメントです。このように医師とは言え研究者ではない人が、限られた経験や感想から述べる個人的な主張をマスコミが取り上げるのはそろそろやめませんか。

其他人也有指摘,感觉是有很多问题的专家评论而已。这种医生并非是研究人员,只是按照有限的经验和感想来陈述个人的主张罢了。媒体不要这样报道吧。

nemurin
結局、摂取したものに対して耐性があるかどうかという個体差の問題ではないでしょうか。
酒に強い人、弱い人、コロナ感染しても無症状な人もいれば重症化しちゃう人もいるように。
ヘビスモーカーで長生きする方もいますが、残念ながらそんな耐性がある人はとても少ないのでタバコは良くないとされたのだと思います。
コロナ問題も含め個体差の分析が今の医学では不十分なものが多いのではないでしょうか。
小麦やグルテンに対して弱い人がどれぐらいいるのかという十分なデータはまだないと思われ、一方的にパン食を悪者扱いするこの記事は乱暴過ぎると思います。

结果,对于摄取的食物有没有耐受性要看个人的差异吧。
有擅长喝酒的人,就有不擅长的人。有人感染新冠也是无症状,也有人感染了就会重症化。
烟鬼还长寿的人也有,但是很遗憾有耐受性的敌人很少,所以不吸烟比较好。
包括新冠问题在内,想要分析个人的差异,靠现在的医学还远远不够。
对小麦和谷蛋白耐受性弱的人有多少,也没有足够的数据。单方面把吃面包当作不好的报道,是很过分的吧。

uyu*****
生まれてこの方、朝はずっとパンですね。
でも、昼も夜も小麦が食べたいなんて思わない。
というより、お昼は給食やお弁当でお米を食べるし、夜もご飯とおかずの生活なので、朝くらいパン食べたいわ。
人それぞれなんだから、決めてかかるのはどうかと。

从出生之后,早餐就一直是面包。
不过白天和晚上并不会想吃小麦。
倒不如说,中午都是定餐和便当,主要是大米,晚上还是米饭和小菜的生活,所以只在早上吃面包。
每个人都不一样的,不能随便替别人决定。

emc*****
極論を載せるのは本当に勘弁して欲しい。
適正量を守ってバランス良く食べて、動いて、定期的な健診を受ければ良いと思う。

希望不要放上这么极端的言论。
只要按照合适的量平衡膳食,适当运动,定期接受健康诊断就好了。
無能忠敬

いろいろな健康法がありますね。ポイントはきちんと第三者や多数の専門家によって、裏打ちされているかですね。今回の記事も一読に値すると思いますが、当事者の体験に基づくだけでは科学的根拠が少し弱いのでは。技術と知識のある方々に検証していただければうれしいですね。

确实有很多健康的方法。关键是要好好听从第三者和多数专家证明的内容。这次的文章有一读的价值,但是只是基于当事人的体验,缺乏科学的根据。如果能够有具有技术和知识的人来验证那就很高兴了。

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